ルペショーレ サヴィニー レ ボーヌ Savigny Les Beaune 2020 ブルゴーニュ コートドボーヌ 赤ワイン

ルペショーレのサヴィニー レ ボーヌ は美しいルビー色をしています。梅やスパイスの香りのノート、フルーツの味わい、ほどよいタンニンがあります。おすすめは17℃, 赤みのお肉、やジビエ、繊細なチーズに合います。

サヴィニー レ ボーヌはコートドボーヌにある、コルトンの丘から少々奥まったところにあるぶどう畑で、土壌は固い石灰岩の粘土と石灰岩です。洗練された赤と白を同時に作っているところです。

ぶどうは収穫箱で手作業で収穫されます。収穫箱は、過熱、雨、果実の破砕を防ぐためにできるだけ早く樽部屋に送られます。収穫箱の中身は、葉、緑色のぶどうを取り除くために選別テーブル上で選別されます。収穫の85〜100％は、茎のタンニンによる過度の苦味を避けるために取り除かれています。

次いで、温度調節された放射器を含む円錐形のオーク樽で発酵マセレーションを15〜20日間続ける。これにより、フレーバーおよび色の抽出に直接影響を与える発酵温度を制御することが可能になります。最後に、優しい言葉はワインの高貴さと優雅さを強調します。

20〜40％の新樽を使用して16ヶ月間オーク樽で熟成させます。Tronçais、Nevers、Vosges、Burgundyの森林など様々な地区からの木材からなる新樽です。新樽で熟成させると、オークの茎の香りとタンニンがもたらされます。また、木の多孔性のおかげで、ワインの熟成を可能にする制御された酸素供給がもたらされます。熟成中、ワインは脂肪と丸みをもたらすために攪拌されます（リーズ・リース・ファイン）。それは固着せずに行われ、軽いろ過で瓶詰めされる前に棚上げされているため、アペラッションの贅沢な自然を保持します

バイヤーテイスティングコメント

2013ヴィンテージ、飲み頃でした。ちょっとスパイシーで赤と黒の果実の香り。酸味やタンニンが溶け込んで、熟成感を感じます。シチューのトマトの酸味に合いました。牛頰肉のシチューを合わせて。



コート ド ボーヌ 村名クラス(AOCコミュナル） 赤ワイン
原産国:フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種：ピノノワール 100%
内容量:750ml
空輸、または低温輸送リーファーコンテナにて輸入、ワイン専用の定温倉庫で保管

サヴィニレボーヌについてのブログはこちら▶


ルペショーレ社

1903年、マヨル ド ルぺ（Lupe）伯爵と義理の弟ショーレ(Cholet)子爵が、４人のぶどう栽培技術ノウハウを結集し、ブルゴーニュの中心にあるニュイサンジョルジュ村(Nuits-Saint-Georges)にルペショーレ社を創立しました。以来、ルぺショーレ社では代々続く伝統のもと、選び抜かれた高級な品種を、細心の注意を払って醸造しています。ブルゴーニュでも歴史のあるワイナリーです。

＊20歳未満の飲酒は禁止されています。お酒は20歳を過ぎてから。